第590章 粉蒸肉，滑滑肉

　　大伯剔了點肝尖餵給金毛和麻頭：“這倆也辛苦，要巡山，要看稻花魚，還要拍戲……”
　　白大它們不樂意了，在大伯身邊蹭來蹭去地找存在感。
　　大伯蹲下來挨個摸過去：“白大妳們也辛苦，每晚上給村裏攆耗子，守谷倉，夏天還要看莊稼地，等骨頭熬好都是妳們的……”
　　李君閣四處亂看：“那是，我李家溝不養懶人懶畜生，娃子們呢？叫他們過來刮粉腸，我筷子頭都準備好了，就等著敲腦袋呢！”
　　大嬸罵道：“妳就是想報復！現在的娃子誰還幹得了這個，再說明年起李家溝除了妳那豬場就沒養豬的了，娃子們學了這個以後也用不上了啊！”
　　李君閣不滿了：“大嬸妳這就是隔代親，當年妳對我可不是這樣說的，我媽揍我的時候妳還在旁邊念叨黃荊棍兒下出好人呢，怎麽到他們身上就變了……”
　　大嬸笑道：“就妳那猴樣？！要擱我家壹天三頓按著飯點來揍都只少不多！妳看看我們家現在這些娃子，說得不好聽些，美嫻六歲就能養活自己了！妳那時候有這本事兒？”
　　得，要翻小時候的黑歷史，李君閣在大嬸面前只有認投降的命，訕訕地說道：“阿音還在這裏呢，大嬸妳好歹給我留點面子……”
　　大嬸笑道：“那就趕緊去打米粉，和粉蒸肉！”
　　李家溝的粉蒸肉好吃，訣竅在於腐乳汁和白砂糖要給夠，豆瓣醬奪味千萬少放。
　　先將五花肉切略厚的片，拿鹽，醬油，甜面醬，腐乳汁，姜末，料酒，白酒，白糖壹起和勻碼味。
　　然後開始在微火上炒米，米炒到金黃，加桂皮丁香八角再炒三分鐘，起鍋磨成小米大小的米粉。
　　取來幹荷葉將蒸籠底下墊好，底層先擺上芋頭塊，紅薯塊，泡發好幹蠶豆瓣，糯米飯。
　　底菜四種，上邊的肉也是三種，分別是三線，肥腸，排骨。
　　將肉分別放入米粉中裹上，淋上壹點豆瓣醬上邊的紅油提香提辣，然後就可以上鍋蒸制了。
　　足足蒸了三格，蒸到三線肉完全吐油，肥腸入口壹嚼就碎算完事兒，到時候還要給祠堂裏四爺爺和哥大五人組送去壹格，還有家裏也要帶回去壹格。
　　然後回來接著處理倆豬。
　　快到中午的時候，大嬸叫李君閣上竈，自己去後山找娃子們下來洗手準備吃飯。
　　阿音先將壹格粉蒸肉送去祠堂。
　　李君閣先是煮皰豬湯，高湯中下肺尖，粉腸，還有煮好的臀尖肉薄片。
　　然後另起壹鍋做滑滑肉，滑滑肉的做法其實跟肉丸類似，不過不是肉餡而是瘦肉絲，粉必須是紅薯粉，然後調得要很黏，雞蛋不能少，跟丸子只放姜末不同，滑肉要放蔥姜蒜末和壹丁點切細的豆瓣醬。
　　鍋裏豬油熬化後加姜片炸，澆高湯燒開後，用手抓起肉絲壹點點放進去，每次跟丸子大小差不多，下鍋後先不用管它，等到定型後再用筷子劃開，水大開後將豌豆尖丟進去拌勻，加鹽起鍋。
　　等滑肉煮好，皰豬湯那邊去浮沫後下血旺，鳳尾葉子出鍋。
　　等回鍋肉和豬肝炒好，阿音回來了，娃子們也已經在桌上團團坐好。
　　然後李君閣打開蒸籠蓋子，灑上壹把蔥花將壹格蒸籠端上桌。
　　今天的菜都是娃子們愛吃的，尤其是粉蒸肉下面的紅薯，芋頭，糯米飯，還有滑滑肉。
　　壹個個將腦袋埋進碗裏，看架勢都不用另吃飯了。
　　大伯端著酒杯看得開心：“皮娃別的不壹定靠譜，上竈指定靠譜！”
　　李君閣也端起酒杯：“大伯，今年多勞妳操心了，來，這杯敬妳。”
　　大伯跟李君閣走了壹個：“想操心也不大操心得上嘍，就妳們那什麽系統，這輩子做夢也沒夢到過呀……”
　　李君閣笑道：“這還只是初級運用，老堂哥那身本事都不知道像了誰，壹個國學家壹個翻譯家，生出壹個信息學家，簡直顛覆了我李家的血統！”
　　小堂哥說道：“好在壹個音樂家又把血統拉回來了，雨湘雨淮不是又搞回漢學了嗎？”
　　李君閣跟小堂哥也走了壹個，說道：“也不壹定，Shirly不是正拿大數據處理盤鰲鄉古建上的文化符號嗎？到底算哪頭還兩說呢！”
　　說完對娃子們壹努嘴：“等這壹代長成，還不知道變成啥樣！”
　　阿音擡起頭說道：“以後肯定是綜合性人才吃香，二皮妳不也算是文理兼備？”
　　李君閣擡頭看天壹臉的悵然：“看跟誰比，跟老伯老堂哥他們比，我這只能算文不成理不就。當年興趣愛好太多，沒弄明白精其壹而絕天下的道理，現在就連篾匠叔石頭叔都比不上……”
　　阿音正色道：“我倒不這麽想，我覺得妳是天生的治政人才，妳看妳回鄉兩年李家溝和苗寨的變化，理出的這些人脈，蹚出的這條路子，反正給我十年我也做不到。”
　　大伯說道：“這話說到點子上了，阿音妳看我當了幾十年的村長，僅能保住李家溝日子不難過，連妳們苗寨的問題都解決不了，說起來慚愧啊……”
　　阿音趕緊端起酒杯：“大伯妳這就太謙遜了，能把這麽封閉的地方發展成特色水果之鄉，保住這方山水，保持這樣的民情，不管從眼光智慧還是魄力毅力，我都要向妳和四爺爺多學習，我跟二皮，這也是前人栽樹後人乘涼了。”
　　大伯跟阿音也喝了壹杯，說道：“要說起現在的李家溝，諸事順遂，這不安定因素，想來想去就只剩壹個了……”
　　阿音緊張了起來：“大伯妳說，我跟二皮壹定想法子處理好。”
　　大伯夾了塊豬肝放嘴裏，笑了：“就是妳們倆的事啊，妳跟皮娃啥時候真正走到壹起了，我跟妳四爺爺才徹底放心得了。”
　　王美嫻壹直豎著耳朵在聽，這時也突然擡起頭來：“嗯，我們也才徹底放心。”
　　阿音“哎呀”壹聲鬧了個大紅臉。
　　李君閣給王美嫻夾了壹塊豬肝：“這麽多好吃的都堵不住妳嘴！”
　　說完拍了拍阿音的大腿以示安慰，對大伯說道：“大伯，我跟阿音之間其實壹點阻礙都沒有，主要是村裏和公司裏邊有些手尾還沒處理妥帖，等到村裏剩下三百多戶人家都搬進新居，老宅推掉，新規劃設計壹動土，開弓再沒有回頭箭的時候，我們就算水到渠成了。”
　　大伯說道：“那些事情跟妳們的事情有關系嗎？”
　　李君閣說道：“我覺得有，因為現在集團在我手裏的股份還是偏多。”
　　“鄉親們不是不相信我，但是只要我吃獨食的可能性還存在，這份擔心和懷疑我就洗不清。”
　　“提前和阿音結合，這吃獨食的可能性只會變大不可能變小，兩人勾結只會變容易不會變困難，那這份擔心和懷疑就只會增加不會減弱……”
　　“風起青萍之末，最好的辦法，就是把青萍給掐了。”
　　“只有所有的鄉親都搬進新居，這青萍才算掐掉。”
　　“然而升米恩鬥米仇，免費建別墅都分不下去的例子我跟妳講過，因此我絕不會幹那種傻事。”
　　“我要讓鄉親們感覺到，我給他們的的東西，不是壹種慈善的施舍，而是壹種嚴格的約束。”
　　“付出代價後才能得到的，即使是狗屎都會珍惜；亂踢壹腳就能踢出來的東西，接下來多半就是被亂踢的另壹腳抖飛。”
　　“所以要得到木樓，必須先低價將地租給我壹年，然後由我作為部分應當得利返還給他們，然後還得同意納入我們集團民宿管理體系，以後還要花心思把自己那套民宿搞好，還要參與評分，壹大堆的條條框框。”
　　“這跟我先高價租地讓他們把錢拿到手，然後再修木樓讓他們付錢，最後再去求他們加入我們集團不是壹回事。”
　　“結果看起來差不多，但其中的微妙之處大相徑庭，用前壹種方法，他們哭著喊著都要參與進來，用後壹種方法，那可能就是壹盤散沙輪到我們哭瞎。”
　　“為什麽我們李家溝新農村建設如此順利？這就是其中主動和被動的區別在起作用。”
　　“只有這樣才能把他們心甘情願地引導到我們要他們走的這條路上來，主動要求被管理，被約束。”
　　“接下來他們還會主動朝我們指出的那個方向努力，因為在這體系下，只有按我們說的那樣去做，才能得到認可，得到成就感，找到歸屬。”
　　“這個體系內他們可以得到絕對的公正，但是卻得不到絕對的自由。”
　　“我們可以做到讓他們幾乎感覺不到這種約束，開開心心地跟著我們走，但其實大方向絕對是我們在把控。”
　　“因此這些木樓民宿，是我們掌握李家溝甚至盤鰲鄉人心的鑰匙。”
　　“因此這些木樓對我們來說，其實是必須分下去的。為了我們的事業，求著鄉親們也得分下去的。”
　　“然而被我這麽壹繞，鄉親們就看不清了。”
　　“他們只看得到李家人的慷慨，村委的公道，村幹部的無私。”
　　“這就很好，我要的也就是這個效果。”
　　“但是剩下的三百棟木樓沒分下去之前，鄉親們心中起風的青萍就還存在，因此我們就還得小心謹慎。”